টমেটো সস প্রসেসিং প্রযুক্তি

প্রচুর পরিমাণে তাজা ফল পাকা এবং জ্যাম উত্পাদন এখনও দুটি দিকের উপর ফোকাস করা প্রয়োজন

গ্রীষ্মে, তাজা তরমুজ এবং বিভিন্ন রঙের ফল বাজারে আসে, ফলে ফলের গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণের বাজারে কাঁচামালের পর্যাপ্ত সরবরাহ হয়। ফলের গভীর প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে জ্যাম অন্যতম প্রধান বাজার ক্ষেত্র। মিষ্টি এবং টক জাম, এটি রুটির সাথে পরিবেশন করা হোক বা দইয়ের সাথে মেশানো হোক না কেন মানুষকে ক্ষুধা দিতে পারে। চেরি জাম, স্ট্রবেরি জাম, ব্লুবেরি জাম ইত্যাদি সহ বাজারে প্রচুর ধরণের জ্যাম রয়েছে। খাদ্য প্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে জ্যামের উত্পাদন স্বয়ংক্রিয়ভাবে সক্ষম হতে সক্ষম হয়েছে, তবে খাদ্য সুরক্ষার জন্য এখনও নজর দেওয়া দরকার needs

জ্যাম তৈরির দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। অতীতে, জাম তৈরি করা দীর্ঘকাল ধরে ফল সংরক্ষণের একটি উপায় ছিল। আজকাল, জাম ফলের গভীর প্রক্রিয়াজাতকরণ বাজারের একটি গুরুত্বপূর্ণ শাখায় পরিণত হয়েছে। স্ট্যাটিস্টা গবেষণা বিভাগের পরিসংখ্যানগুলি 6 জানুয়ারী, 2016-এ সমাপ্ত 52 সপ্তাহের জন্য বিভাগ অনুসারে কানাডিয়ান জ্যাম, জেলি এবং জ্যামের বিক্রয় দেখায় this এই সময়ের মধ্যে, মারমালাদের বিক্রি প্রায় 13.79 মিলিয়ন ডলার ছিল।

বাজারে বিক্রির মাত্রা প্রসারিত হওয়ার সাথে সাথে জ্যাম উত্পাদন প্রক্রিয়াটি ক্রমাগত আপগ্রেড হচ্ছে। জাম কাঁচামালের ফল হ'ল ফল কাঁচামাল। সুতরাং ফল উৎপাদনের আগে বাছাই করা উচিত। ফলগুলি একটি ফলের গুণমান বাছাইয়ের মেশিনের মাধ্যমে ছাঁটাই করা হয়, খারাপ ফলটি বাছাই করা হয় এবং উন্নত মানের কাঁচামাল উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কাঁচামাল বাছাইয়ের কাজ শেষ হওয়ার পরে এটি আনুষ্ঠানিকভাবে জাম উত্পাদন লিঙ্কে প্রবেশ করবে। জ্যাম উত্পাদন প্রক্রিয়া ফল ধোয়া, কাটা, প্রহার, প্রাক রান্না, ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব, ক্যানিং, জীবাণুমুক্তকরণ ইত্যাদি পদক্ষেপগুলির মধ্য দিয়ে যাবে, জড়িত স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে ফল ওয়াশিং মেশিন, ফল কাটা মেশিন, পাল্পিং মেশিন, প্রাক রান্নার কাজ includes মেশিন, কনসেন্ট্রেটর, ফিলিং এবং সিলিং মেশিন, উচ্চ চাপের জীবাণুমুক্ত পাত্র ইত্যাদি এই উচ্চ স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জামগুলির সাহায্যে জ্যাম উত্পাদনে অটোমেশনের ডিগ্রি ব্যাপকভাবে উন্নত করা হয়েছে, যা ভোক্তাদের উচ্চমানের সাথে উপস্থাপন করতে পারে।

সম্প্রতি ইউরোপীয় ইউনিয়নের খাদ্য ও ফিড দ্রুত সতর্কতা ব্যবস্থার দ্বারা প্রকাশিত সংবাদ অনুসারে, জার্মানিতে একটি নির্দিষ্ট ঘরোয়া ব্লুবেরি সস গুণমান এবং সুরক্ষায় ব্যর্থ হয়েছে, এবং কাচের ফ্লেক্সগুলি পণ্যটিতে হাজির হয়েছে। ঘরোয়া জ্যাম প্রস্তুতকারকদেরও এটি একটি সতর্কতা হিসাবে নেওয়া উচিত, উত্পাদন পরিবেশ এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে এবং সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

প্রথমত, সংস্থাগুলিকে অবশ্যই উত্পাদন পরিবেশ থেকে দূষণ এড়ানো উচিত। উত্পাদনের কর্মশালাটি একটি পরিচ্ছন্ন কর্মশালা হিসাবে তৈরি করা উচিত যা মানগুলি পূরণ করে। কর্মীদের কর্মশালায় প্রবেশ ও প্রস্থান করার ফলে দূষণ রোধের জন্য দ্বারস্থ একটি বায়ু ঝরনাও স্থাপন করা উচিত। দ্বিতীয়ত, উত্পাদনের সরঞ্জামগুলি কঠোরভাবে জীবাণুমুক্ত করা এবং অবশিষ্টাংশের ক্রস-দূষণ রোধ করতে সময়মতো উত্পাদন সরঞ্জাম পরিষ্কার ও নির্বীজন করতে সিআইপি পরিস্কার ব্যবস্থা ব্যবহার করা প্রয়োজন। তদ্ব্যতীত, পণ্যগুলির কারখানার পরিদর্শন এড়ানো যায় না। খাদ্য সুরক্ষা এবং সুরক্ষা পরিদর্শন সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন সুরক্ষা আইটেমগুলি পরিদর্শন করতে ব্যবহার করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, এক্স-রে বিদেশী শরীরের পরিদর্শন সরঞ্জামগুলি কাঁচের শারডযুক্ত জ্যামগুলি বাজারে প্রবেশ করতে বাধা দিতে পারে।

নব্বইয়ের দশকের পরের গ্রাহকরা ধীরে ধীরে বাজারের মূল সংস্থাটি দখল করায়, জ্যাম শিল্পের জন্য ভোক্তা বাজার আরও খোলা হয়েছে। জাম উত্পাদনকারীদের জন্য, যদি তারা একচেটিয়া ভাঙ্গতে চান, তবে তাদের উত্পাদন স্বয়ংক্রিয়তার ডিগ্রি বাড়ানোর জন্য বিভিন্ন স্বয়ংক্রিয় উত্পাদন সরঞ্জামাদি ব্যবহার করতে হবে, এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষার প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং বিভিন্ন দিক থেকে পণ্যগুলির ব্যাপক প্রতিযোগিতা বাড়াতে হবে। ।